La recette authentique de spaghetti aglio e olio
Les spaghetti aglio e olio sont un classique de la cuisine italienne, alliant simplicité et saveurs intenses.
Voici comment les préparer pour 4 personnes...
Ingrédients :
Préparation :
- 400 g de spaghetti
- 4 gousses d'ail
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit piment rouge (frais ou séché) – facultatif
- Persil frais haché (2 cuillères à soupe)
- Sel
- Parmesan ou pecorino râpé (optionnel)
Cuisson des pâtes :
Conseils :
Buon appetito !
- Faites bouillir une grande casserole d'eau avec une bonne pincée de sel.
- Ajoutez les spaghettis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ 8 à 10 minutes).
- Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et émincez finement les gousses d'ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux.
- Ajoutez l'ail émincé et le piment rouge si vous souhaitez un peu de piquant. Faites revenir doucement jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré, mais pas brûlé (2 à 3 minutes).
- Égouttez les spaghettis, en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
- Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec l'ail et l'huile. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées.
- Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
- Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil haché, et mélangez une dernière fois.
- Servez immédiatement, avec du parmesan ou pecorino râpé si vous le souhaitez.
- Ne faites pas trop cuire l'ail pour éviter une saveur amère.
- Utilisez de l'huile d'olive de qualité pour un goût authentique.
Buon appetito !
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