La recette de la caponata sicilienne

Voici une recette italienne authentique avec des légumes, parfaite pour l’automne : Caponata Sicilienne.  

Ce plat est un mélange délicieux de légumes mijotés, typique de la Sicile.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 aubergines moyennes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon rouge
• 2 tomates mûres
• 50 g d'olives vertes
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 50 g de pignons de pin (optionnel)
• 100 ml de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

1. Préparer les légumes : Coupez les aubergines en cubes et faites-les dégorger avec du sel pendant environ 30 minutes pour enlever l’amertume. Coupez le céleri, l'oignon et les tomates en morceaux.
2. Faire revenir les aubergines : Dans une poêle avec un généreux filet d'huile d'olive, faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les.
3. Cuire les autres légumes : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les tomates, les olives, et les câpres.
4. Ajouter les saveurs : Ajoutez les aubergines dans la poêle, puis versez le vinaigre et saupoudrez de sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le vinaigre ait réduit.
5. Finitions : Servez chaud ou à température ambiante, garni de persil frais et de pignons de pin si vous le souhaitez.
   
   Ce plat se marie parfaitement avec des tranches de pain grillé ou en accompagnement d’un plat principal.
   
   La caponata est encore meilleure le lendemain après une nuit au réfrigérateur.

Buon appetito!

L'italiegeoise,
L'Italie vue avec les yeux d'amour d'une liégeoise. 
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